Slow Food i Piemonte

DAG 1

Avresa från Skandinavien till Nice. Du lämnar kusten och åker inåt landet över gränsen till Italien. I Rocchetta Nervina tar du in på hotell för en natt och bjuds på en god middag som inkluderar ett flertal antipasti och såväl vildsvin- som hjortstek.

DAG 2

Veckans kulinariska äventyr börjar med ett besök i Borgo di Valcasotto som också kallas "Ostens högborg". Här får du på mejeriet Occelli se piemontesiska ostars olika faser fram till dess att de är klara att inmundiga med gott sällskap av lokalt vin.

I Sinio d'Alba besöker du Antica Torroneria Piemontese där vit nougat, s k Langhe torrone och den allra läckraste chokladtryffel framställs med kärlek och tradition. Aztekerna kallade choklad för "gudarnas föda". Den innehåller naturliga kemiska ämnen som gör oss avspända och fulla av lust. Ju högre kakaohalt, desto bättre effekt.
Dagens slutmål är den charmiga lilla staden Alba där du tar in på hotell för tre nätter.

DAG 3

Den magiska tryffeln som är världens dyraste och mest åtråvärda svamp återfinns på ett fåtal platser varav Piemonte är en. Albatryffeln är en raritet som växer begränsat i detta område och endast mellan rötterna på kastanjeträd, ek och lind. Känd och berömd sedan antiken trodde man då att tryffeln var frukten av ett blixtnedslag. Under morgonen får du i sällskap av en trifolau, tryffeljägare, och hans väldresserade hund göra en promenad och leta fram de starkt doftande klumparna som kurar strax under jordytan. Därefter får du smaka färskt bröd med tryffelsmör, tryffelfylld salami och Robiola-ost med riven tryffel. Alltsammans i gott sällskap av ett fylligt barberavin.

Resan fortsätter via distriktet Le Langhe som ännu är relativt okänt bland skandinaver men de viner som härstammar härifrån tillhör Italiens bästa med den ryktbara trotjänaren Barolo i spetsen. Det böljande landskapet är en njutning för ögonen med mjuka gröna kullar som avlöser varandra, vinstockar som trängs runt gamla anrika gårdar, skogar av valnötsträd och pittoreska små städer som alla har sitt slott med en vinbutik.
I Pollenzo finns världens första Universitet i gastronomisk vetenskap som också är "Slow Food"-rörelsens högkvarter. Undervisningen inkluderar djuplodande statistik och antropologiska studier, inte matlagningsklasser. Här får du besöka deras Banca del Vino. Därefter går återfärden till Alba via den lilla staden Bra där Slow Food-rörelsen har sitt högkvarter.

Efter en lång men spännande dag avnjuter du en god middag på den traditionella restaurangen "Trattoria nelle Vigne".

DAG 4

Dagen börjar i Bacchus tecken då du åker in i hjärtat av Monferrato för att besöka vingården Cavallotti i Calamandrana. Vinerna görs bland annat av den lokala Nebbiolo-druvan som fått namn från den skira morgondimman vilken täcker kullarna under höstens tidiga timmar. Du kommer naturligtvis själv att få avnjuta dessa gudabenådade rubinfärgade droppar med traditionellt tilltugg i form av salami och ost under besöket.
På kvällen äter du middag på en restaurang där kvällen inleds med med en lektion hur man bäst tillverkar traktens typiska pasta.

DAG 5

Du lämnar Alba och kommer efter en dryg timmes bussfärd till Turin, en stad som haft stor betydelse i modern italiensk historia. Det var här den kungliga dynastin Savoia hade sitt säte och Turin var huvudstad mellan 1861 - 1865. Barock arkitektur dominerar och detta accentueras av domkyrkan som är enda byggnaden i renässans.
Detta är en Go Slow-dag som är utan inkluderat program men möjligheten finns att besöka bl.a det kungliga palatset och Mole Antoneliana som är en udda symbol för staden. Turin är känd för sina klassiska caféer där man kan dricka en bicerin, kaffe blandat med choklad toppat med vispgrädde.

Under kvällen strålar du samman med resten av gruppen igen för att äta middag tillsammans på en lokal restaurang.

DAG 6

Under morgonen besöker du den stora marknaden som hålls dagligen i Turins centrum. Här kan du se hur lokalbefolkningen noggrant botaniserar bland frukt- och grönsaksstånden innan de valt ut de bästa råvarorna till dagens måltider. I Cavaglia besöker du Cascina Molino Torrine där man odlar kryddväxter innan du kommer in i ett området dominerat av risaie, de stora bassänger där man odlar ris.

På restaurang "Da Balin" avnjuter du en smakrik måltid baserad på de olika ris-sorterna innan du återvänder till Turin.

DAG 7

Dags att lämna Piemonte för att åter färdas mot kusten och regionen Ligurien. Ett stopp görs för att besöka en representativ olivoljeproducent i detta område känt för sin fina olja. Dessa krumma silverglittrande gamla träd är en vördad kulturväxt och i traditionsbundna familjer är det brukligt att ge en späd olivplanta i dopgåva.

Efter att ha checkat in på hotell för en sista övernattning har du några timmar ledigt i San Remo. Staden är för italienarna idag främst den stora Melodifestivalens hemort men redan under förra seklet fick den sin aura av stil och elegans när förmögna ryssar och engelsmän lockades hit av den behagliga vintersolen.

DAG 8

Transfer till Nice och hemresa till Skandinavien.