Slow Food i Toscana

DAG 1

På flygplatsen möts du av din reseledare och luftkonditionerad buss för vidare färd in mot Roms centrum och resans första övernattning.

DAG 2

Italiens hjärta är Toscana och av detta landskaps städer anses Siena överträffas endast av Florens. Tack vare den snabba motorvägen norrut från Rom befinner du dig redan under förmiddagen i denna betagande medeltida stad. Här deltar du i en matlagningskurs baserad på områdets lokaltypiska råvaroroch traditioner i Siena. Du gör en djupdykning in i det toscanska köket under ledning av Lella Cesari Ciampoli och får lära dig hur man bäst tillagar en traditionell trerätters-lunch som du sedan avnjuter med ditt resesällskap.

Efter maten tar Historia och Kultur vid under en behaglig stadspromenad i Sienas centrum. Staden bjuder på en arkitektonisk helhet i den medeltida innerstaden som är anslående. Till särprägeln bidrar att husen är uppförda i tegel slaget av den speciella rödbruna lera från trakten, som gjort att denna färgnyans kallas just Sienarött.

Den gemensamma stadspromenaden inleds vid det snäckformade torget Piazza del Campo, som helt domineras av rådhuset från 1200-talets slut. Du strövar längs ringlande gator förbi senmedeltida palats och patricierhus och beundrar även domkyrkan, som av många anses vara en av Italiens absolut vackraste.

Kvällen är ledig för egna promenader i Radda in Chianti charmiga medeltida centrum.

DAG 3

Dagens utflykt tar dig först till San Gimignano, den lilla "staden med de många tornen". Här tar du ytterligare ett steg in i medeltiden. De många privatpalatsen pryds av mäktiga försvarstorn, minnen från forna storhetstider och oroliga tidevarv. Den pittoreska stadskärnan som är avstängd för trafik har ett myller av små lockande butiker och efter en kort gemensam promenad får du tid på egen hand.

Dagens gastronomiska upplevelse bjuder Fattoria San Donato på. Här kommer du att få all den kunskap om den toskanska olivoljan du kan tänkas behöva, och lite till!

De krumma silverglittrande gamla olivträd som karaktäriserar det sydeuropeiska landskapet är en vördad kulturväxt och i traditionsbundna italienska familjer är det brukligt att ge en späd olivplanta i dopgåva. Från fem års ålder börjar den ge frukt men ger bästa kvalitet mellan 50 - 150 år. På Fattoria San Donato får du provsmaka oljor från olika regioner för att sedan bekanta dig närmare med den toskanska jungfruoljan som serveras till ett antal enkla, men delikata smårätter till lunch.

Innan du återvänder till Radda in Chianti får du besöka Monteriggioni, en medeltida befäst by som ligger på toppen av en olivträdsbeklädd backe med byggnader som har fått stå orörda genom historien.

DAG 4

Dagen går främst i vinguden Bacchus tecken då du beger dig in i Italiens äldsta registrerade, och kanske mest kända, vindistrikt; Chianti Classico. Detta sköna vinranksklädda landskap gör en mjukt böljande rörelse med vingårdar omgärdade av stolta cypresser och silverglänsande olivträd som en extra fägring för ögat.

Ett första besök gör du i lilla "slow city" Greve in Chianti, huvudort i vindistriktet och som till skillnad från de andra byarna ligger nere i dalen och inte har en fästning.

Här får du besöka Antica Macelleria Falorni som är som ett tempel för kött. Deras produkter av högsta kvalitet säljs över hela världen och du bjuds naturligtvis på lite smakprov.

På Castello di Verrazzano kommer du att få bekanta dig närmare med toskanska viner då det bjuds på fem olika sorter i samband med en presentation och lunch.

DAG 5

Pecorino betyder fårost och den tillverkas i flera regioner i Italien. Osten finns både som färsk, mellanlagrad och vällagrad vilket gör att skalet varierar i färg och smak. På Azienda Armellini kommer du att få en presentation av ostens historia varefter du får prova pecorinon med t.ex. frukt, honung eller marmelad.

Därefter får du ledig tid i Pienza, en liten stad på 3000 invånare med en unik piazza som fått världsarvsstatus. Här kan du beundra det mest perfekta och harmoniska exemplet på en sammanhållen stadsmiljö från den tidiga renässansen. Pienza var ursprungligen en bondby och födelseort för påven Pius II (1405 - 1464). Det var han som ville förvandla Pienza till en renässansens idealstad men de storslagna planerna stoppades efter hans död och törnrosasömnen tog vid.

Framme i Montepulciano besöker du Cantina del Redi beläget i ett av de vackraste renässanspalatsen i den gamla stadsdelen, Palazzo Ricci. Här gör du en vinprovning och får smaka på Rosso di Montepulciano,Vino Nobile da Montepulciano och CRU di Montepulciano. Vino Nobile var ett av de första berömda toskanska vinerna med anor från 1500-talet och endast förbehållet adelsfamiljerna att producera.

DAG 6

Tryffelns historia är delvis höljd i dunkel, men den åts med andakt redan hos de gamla egyptierna, som menade att denna mystiska svamp föddes när blixten slog ner i marken. Denna världens dyraste och mest åtråvärda svamp återfinns på ett fåtal platser och på Museo del Tartufo i San Giovanni d'Asso får du veta mer om dess exklusivitet. På en närbelägen restaurang får du avnjuta en lunch som inkluderar tryffel.

Du får därefter på nära håll beundra den perfekta renässanskyrkan San Biagio av Antonio da Sangallo d y. Detta är ett ypperligt exempel på hur antikens nu tvåtusenåriga tankar kring arkitektur tack vare renässansen alltjämt präglar landskapsbilden.

DAG 7

Du lämnar Montepulciano och reser in i Maremma som är ett utbrett lågland med vid horisont och genomkorsat av kanaler. Landskapet är platt, men Monti dell'Uccellina höjer sig över det med skogklädda kullar, klippor, macchia och paraplyformade medelhavstallar precis innanför kusten. Hela området är fredat.

Här finns gott om boskapsuppfödning och på en lantgård som specialiserat sig på får och kor gör du ett besök för att se deras biodynamiska ost-produktion.

En bit in på 1990-talet föddes nya toscanska vindistrikt i Maremma, Morellino di Scansano. Här görs ett DOC-klassat vin som av en klon av Sangiovese-druvan kallad Morellino (lilla Morello - det lilla körsbäret). Vinet är vanligen lättare, mindre strävt och mer fruktigt än vad som är fallet med andra viner på Sangiovese. På Cantina di Scansano som får du avsmaka tre olika sorters Morellino samtidigt som det dukas upp till en överdådig avskedslunch som avslutas på äkta toskanskt vis med dessertvinet Vin Santo och mandelskorpor. Mätt, belåten och kanske en aningen sömnig sätter du dig åter i bussen för transfer till Rom och veckans sista inkvartering på hotell.

DAG 8

Transfer till flygplatsen och hemresa till Skandinavien.