Cream Tea-fejden – Cornwall vs Devon: sylt först eller sist?
Smakupplevelser
En resa i Cornwall är inte fullständig utan en cream tea. Den enkla kombinationen av nybakade scones, clotted cream och sylt har blivit en symbol för Englands sydväst. Men i frågan om hur en cream tea ska ätas delar sig landsändan i två läger – Cornwall och grannen Devon.
I Cornwall är traditionen tydlig: sylten först, grädden ovanpå. Argumentet är att den tjocka clotted cream fungerar som en krona, inte som ett smörjmedel. I Devon däremot gör man tvärtom. Här läggs den lena grädden först och sylten ovanpå. Diskussionen kan låta som en detalj, men den är så etablerad att den ofta väcker skratt, små pikar och ibland nästan patriotiska känslor vid caféborden.
Clotted cream är i sig en sevärdhet. Den tjocka grädden görs genom att långsamt värma färsk mjölk tills grädden stiger och bildar en guldfärgad skorpa. Resultatet är ett krämigt pålägg som varken liknar vispgrädde eller smör, utan något helt eget. I Cornwall sägs det att man kan avgöra kvaliteten genom att en sked ska stå rakt upp i grädden.
Historien om cream tea går tillbaka till 1000-talet och klostret i Tavistock i Devon, där munkar serverade bröd med grädde och sylt till arbetare. Traditionen spreds och förfinades under århundradena, och när järnvägen öppnade upp västra England på 1800-talet blev cream tea en del av den brittiska sommarupplevelsen.
För resenären blir fejdens regler snabbt en del av upplevelsen. I Cornwall kan man nästan räkna med att caféägaren påpekar det ”rätta” sättet om någon råkar göra som i Devon. På skyltar i bykaféer kan det stå ”Jam first!” som ett slags vänlig påminnelse. Samtidigt är skillnaden en perfekt isbrytare mellan resenärer och lokalbor – ett samtalsämne som alltid lockar fram ett leende.
Men oavsett ordningen är cream tea något som hör vandringen till. Efter timmar längs South West Coast Path smakar en nygräddad scone, en generös klick clotted cream och en sked jordgubbssylt som bäst. Ofta serveras den med en kanna starkt, rykande te – ibland till och med med utsikt över samma kust som format traditionen.
Fejden mellan Cornwall och Devon kommer knappast att avgöras. Den är snarare en del av charmen med regionen. Att ta del av den lokala passionen för något så vardagligt som en scone gör att resan känns än mer förankrad i platsen. Och kanske är det just det som är poängen – cream tea är inte bara en måltid, utan en berättelse om stolthet, identitet och gemenskap i Englands sydväst.
