Tsukiji - från våtmarker till fiskmarknad
Smakupplevelser
Tsukiji hade en blygsam start med sina låglandsmyrar längs Sumidaflodens delta till att bli ett pulserande centrum för handel, kultur och gastronomi. Under Tokugawa-perioden genomgick området omfattande markförändringar, där jord användes från vall- och kanalgrävningar för att fylla i myrmarkerna längs floden och skapa nya kommersiella områden och bostäder. Namnet Tsukiji, vilket betyder ”konstruerad mark” eller ”utfyllnadsmark,” härstammar från denna transformation.
Efter Meireki-brandens förödelse år 1657, som förstörde över två tredjedelar av Edos(Tokyos gamla namn) byggnader, inklusive Hongan-ji-templet flyttades tempelplatsen till Tsukiji. Tsukiji blomstrade som ett centrum för utbildning, hälsovård och kristen missionsverksamhet. Under perioden fram till 1869 etablerades flera legationer i Tsukiji, inklusive den amerikanska legationen.
År 1869 erhöll Tsukiji status som ett godkänt bostadsområde för utlänningar och fördragshamn för att främja internationell handel. Trots detta blev Yokohama fokuset för utländsk handel, medan Tsukiji fortsatte att vara en plats för utbildning och kulturell verksamhet. År 1889 återintegrerades Tsukiji i Tokyo och blev hemvist för flera legationer.
Under 1900-talet genomgick Tsukiji ytterligare förändringar, inklusive omvandlingen till ett industriområde efter den stora Kantō-jordbävningen 1923. Nihonbashi-fiskmarknaden flyttades till Tsukiji, och 1935 öppnades en modern marknadsanläggning. Efter denna tid fortsatte Tsukiji att vara en central plats för fiskhandel och blev internationellt känt som ”marknaden i världens centrum.”
En av de mest framstående händelserna var flytten av Tsukiji Fish Market till Toyosu år 2018. Denna övergång var fylld av kontroverser, men den nya Toyosu Market erbjöd förbättrad infrastruktur och hygien. Tsukiji Outer Market bevarar nu dock atmosfären av den traditionella gamla fiskmarknaden.
Tsukiji har även varit platsen för spektakulära tonfiskauktioner, där den dyraste tonfisken någonsin såldes för 333,6 miljoner yen. Dessa auktioner var inte bara inköp av tonfisk, utan också en marknadsföringsstrategi för att få max uppmärksamhet medialt.
För besökare är det rekommenderat att vara morgonpigg och besöka marknaden tidigt. Jodå, rå fisk och ris fungerar utmärkt på morgonen.
Populära platser inkluderar Sushizanmai för färsk sushi och Yonemoto Coffee, känt för att det var John Lennons favoritkafé i Tokyo. Tsukiji Uogashi, shoppingkomplexet, erbjuder en rik variation av färskvaror och kulinariska upplevelser.
Vi besöker Tsukiji på vår rundresa genom Japan. Från Tokyo till Hiroshima heter resan. Läs mer om resan här.
